يُعدّ الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة العربية، خاصةً بجانب الأطباق الرئيسية مثل الفول والطعمية والمشاوي.

يقبل الكثير من الأشخاص على تناول المخللات كونها تمنح طعما مميزا رفقة الطعام الأساسي، ومن بينها الباذنجان المخلل.