صدر ديك رومى مشوى فى الفرن
ولتخضير صدر الديك الرومى مع الصلصلة، نحتاج إلى:
جزرة مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة بقدونس
3 حبات مستكة
3 حبات حبهان
3 ورقة لورا
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة زيت عباد شمس
ملعقتان فلفل أخضر مفروم
نصف كوب كريمة طهى
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب دقيق للصلصة
نصف كوب زبدة طرية
2 بصلة مقطعة شرائح
صدر ديك رومى 2.5 كيلو مخلى من العظام ومنزوع الجلد
طريقة التحضير:
بداية يغسل صدر الديك بالماء والدقيق ويترك ليصفى جانبا.
فى وعاء على النار، نضع الزبدة ومعجون الطماطم مع الثوم والملح والفلفل، ويغلف صدر الديك بهذا الخليط.
تضاف ملعقة من الزبدة مع أخرى من الزيت، ويحمر صدر الديك بهما على النار من جميع الجوانب.
فى نفس الصينية، نضع الزيت مع البصل ويقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة، ثم يضاف الجزر إلى صدر الديك.
تصنع بعض الشقوق فى صدر الديك بواسطة سكين رفيع أو شوكة، ويوزع ورق اللورا مع الحبهان والمستكة، وكوب من الماء الدافئ، وتغطى الصينية بورق الفويل.
يوضع صدر الديك فى الفرن لمدة ساعة ونصف، على حرارة 180، ثم يكشف الغطاء الألومينيوم، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
لتحضير الصلصة، توضع كمية من الزبدة والزيت فى وعاء على النار، ويضاف ملعقة من الدقيق مع المستردة، ويقلب.
تضاف كريمة الطهى والمرقة مع الفلفل الأخضر المقطع والمفل والفلفل.
تترك الصلصة حتى تبدأ فى الغليان، وتتحول للقوام السميك.
يقطع صدر الديك الرومى لشرائح، ويوضع فى طبق مناسب، ويزين بالصلصة والبقدونس ويقدم مع الأطباق المناسبة كالأرز أو البطاطس.
