التسمم الغذائى
وطالبت إحدى خبيرات التغذية، بضرورة اتباع الإجراءات الاحترازية أثناء إعداد الطعام تجنبنًا للتعرض لهذه المشكلة، ومن أبرزها :
غسل اليدين والأوانى
اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد التعامل مع الأغذية وأثناء تحضير الطعام، استخدام الماء الساخن والصابون لغسل الأوانى وألواح التقطيع، والأسطح الأخرى التى تستخدمها أثناء إعداد الطعام.
طهى الأطعمة
طهى الطعام بشكل جيد يساعد على قتل الكائنات الضارة، وللتأكد من وصول الأطعمة لهذه الدرجة الآمنة يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام.
تبريد أو تجميد الأطعمة
أما إذا ارتفعت درجة حرارة الغرفة لأكثر من 32.2 مئوية فيلزم وضع الأطعمة القابلة للتلف فى الثلاجة خلال ساعة واحدة.
تذويب الطعام بأمان
لذوبان الجليد لا تترك الأطعمة فى درجة حرارة الغرفة، ولكن الأسلم أن تترك الغذاء فى الثلاجة، أما إذا كنت تستخدم المايكروويف لتذويب الثلج فتأكد من أنك ستقوم بطهى الطعام على الفور.
تجنب الأطعمة الخطيرة
تزداد خطورة التسمم الغذائى لدرجة تهديد الحياة عند الأطفال الصغار، والنساء الحوامل وأجنتهن وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف فى جهاز المناعة، ومن ثم يجب على هؤلاء الأفراد اتخاذ احتياطات إضافية عن طريق تجنب الأطعمة التالية:
- اللحوم والدواجن النيئة
- الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدا.
- البيض النئ أو الغير مطهو جيدا.
