تسخين الطعام
فى هذا الصدد نشرت ديلى ميل، تحذيرات نقلتها عن اختصاصية التغذية الأسترالية كيم ليندسى من خطورة تسخين الأطعمة، وعلى وجه التحديد "البيض، والسبانخ، والأرز، والبطاطس".
وذكرت أن البيض رغم إمكانية الاحتفاظ به لـ 6 أسابيع قبل الطهى، إلا أنه بعدها لا يمكن الإبقاء عليه ومن الخطأ ترك ما تبقى فى الفطور لـ العشاء
وأوضحت أن تركه بعد الطهى لفترة يمنح بكتيريا السالمونيلا، التى تسبب التسمم الغذائى، فرصة لمزيد من التكاثر.
وبالنسبة للأرز، أوضحت أنه يحتوى على بكتيريا Bacillus cereus، العضوية الشمعية، وعند تسخين الأرز المقلى تحديدا فإنها تنشط وتصبح مصدرا للإصابة بالأمراض، والتعرض للقىء والإسهال.
اختصاصية التغذية الأسترالية كيم ليندسى، قالت إن السبانخ عند إعادة تسخينها يزداد خطر الإصابة بالسرطان، لأن إعادة تسخين النترات المتواجدة بها يؤدى إلى تحللها إلى مركبات أخرى ضارة بصحة الإنسان.
وأوضحت أنه بالنسبة للبطاطس، قالت إنه لا ينصح بتركها أكثر من ساعتين فى درجة حرارة عادية، حيث يؤدى ذلط إلى نمو بكتيريا Clostridium botulinum، وتعنى المطثية الوشيقية، التى تسبب التسمم الغذائى وتؤدى عند تفاقمها إلى مهاجمة السموم لأعصاب الجسم.
