الكبة اللبنانى
- نصف كيلوجرام من البرغل الناعم مغسول ومصفى من الماء
- نصف كيلوجرام من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة كمونملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- ملعقة صغيرة من المردقوش أو الأوريجانو
- ملح
- القليل من ورق الورد الجورى الأحمر الجاف
لتحضير الحشوة
- نصف كيلوجرام من لحم الغنم المفروم
- 4 حبات بصل مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة قرفة
- كوب جوز محمص
- ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
لتحضير صلصة اللبن
- كيلوجرام ونصف من لبن الزبادي
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من النشاء
- كوبان من الماء
طريقة التحضير
1 – حضرى عجينة الكبة بفرم جميع المكونات فى الفرامة الكهربائية مرتين.
2 – سخنى زيت الزيتون فى مقلاة على نار متوسطة، واضيفى البصل وحركيه حتى يذبل، بعد ذلك اضيفى اللحم المفروم حتى ينضج، ثم أضيفى البهارات والجوز المحمص.
3 – قسمى عجينة الكبة إلى كريات بحجم البيضة، ثم افتحى فجوة صغيرة فى وسط كل كبة بواسطة الأصابع المبللة بالماء البارد، واحشيها بكمية قليلة من الحشوة ثم أغلقيها مع الحرص على إعطائها شكلاً بيضاوياً.
4 – اقلى حبات الكبة فى الزيت حتى تتحمر قليلاً ثم ضعيها جانباً.
5 – فى إناء عميق ضعى اللبن والبيضة والنشاء والماء واخلطيها جيداً ثم ضعى الخليط على نار هادئة واستمرى بالتحريك إلى أن يبدأ بالغليان، ثم أضيفى أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن ودعيام لمدة تصل إلى 5 دقائق ثم أضيفى النعناع الجاف واسكبيها فى طبق التقديم.
