الذرة ذات اللون الأرجوانى
وكشفت الدراسة التى أجريت فى جامعة إلينوى، أن للذرة الأرجوانية والحمراء فوائد صحية عديدة للقلب والعيون والكلى وضغط الدم، اقترحت نتائج بحث جديد إمكانية استخدام عصير الذرة الأرجوانية والحمراء فى تقليل كلا من الالتهابات ومقاومة الجسم للأنسولين، وبالتالى ضبط نسبة السكر بالدم.
ولا تعتبر الذرة من الخضروات التى تخطر على البال للقيام بدور إيجابى فى حالة السكرى لأنها غنية بالنشويات، لكن وفقاً لنتائج الدراسة تحتوى الأصباغ الحمراء والبنفسجية فى هذه الذرة على إنزيمات ومضادات للأكسدة تساعد على ضبط السكر بدلاً من رفعه.
وكانت دراسات سابقة قد وجدت أدلة على أن مضادات الأكسدة العديدة التى تحتوى عليها أصباغ الذرة الأرجوانية اللون أو الحمراء تقوم بخفض ضغط الدم المرتفع، وتخفيف الوزن، وتساعد على الوقاية من السرطان، وحماية القلب من الأمراض، ومقاومة مظاهر الشيخوخة، والوقاية من أمراض الكلى والعيون.
