الفته
الفتة
المقادير
لحمة مسلوقة.
خبز بلدى.
أرز أبيض.
مرقة لحمة.
عصير طماطم.
زبدة.
ثوم.
خل.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة عمل الفتة
1- وضع حلة على النار، بها ملعقة سمن كبيرة ويحمر فيها الثوم.
2- إضافة ربع كوب خل إلى خليط الثوم ويقلب معه، مع ربع كوب من شوربة من اللحم.
3- يضاف عصير الطماطم وملح وفلفل أسود إلى الحلة ويترك حتى يتسبك تمامًا.
4- ثم بعد ذلك فى حلة جديدة، تضاف الزبدة ومعها الثوم يحمر ويضاف معهم العيش البلدى ليعطى للعيش طعم مميز.
5- فى طاسة على النار، توضع ملعقة زبدة ويتحمر معها اللحم المسلوق.
6- فى صينية، يوضع طبقة من العيش المحمص، وصلصة، ثم طبقة أرز، ثم صلصة، ثم ترص اللحمة، وتغطى بالصلصة، وتغلف بورق فويل، ثم توضع فى الفرن على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك تقدم فى أطباق على حسب الرغبة.
الكرشة
مقادير الكرشة
كرشة مسلوقة
بطاطس مكعبات
فلفل رومى
عصير طماطم، بهارات، حبهان، مستكة، شطة، زيت، ملح، فلفل اسود
طريقة التحضير
1- توضع مقلاة بها زيت ساخن على نار هادئة، ومعها فصين من المستكة وبصلة صغيرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود.
2- تقطيع فلفل اخضر قطع صغيرة وإضافتها فى الحلة ثم إضافة البهارات وعصير الطماطم وشطة والفلفل الأسود والملح.
3- تركها على النار حتى النضج ثم إضافة القليل من الثوم المفروم
الفشة
المقادير
فشة مسلوقة، ثوم مفروم، رشة ملح، فلفل أسود، فلفل رومى أخضر، فلفل أخضر حار، طماطم، سمنة للتحمير.
طريقة التحضير
1- سلق الفشة بعد تنظيفها جيدًا، ثم وضعها فى وعاء به ماء وملح وفلفل أسود، مع الحرص على تغيير ماء السلق مرتين على الأقل.
بعد ذلك نخرج الفشة من الماء، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وبعد ذلك نضع مقدار مناسب من السمنة فى طاسة، ثم نضيف الفشة المقطعة، ونحمرها على النار لمدة دقائق.
2- نضع الطماطم المقطعة، و قطع الفلفل الرومى الأخضر، وقطع الفلفل الحار، ونقلب جميع هذه المكونات معًا مع الفشة المحمرة.
الممبار
مقادير الممبار
بصل مفروم.
ممبار .
أرز .
طماطم مفرومة .
شبت.
بقدونس .
كزبرة خضراء .
ثوم .
فلفل حار .
كمون ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
زيت.
طريقة عمل الممبار بالأرز
1- نخلط الأرز والطماطم والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة وضيفى الفلفل الحار و الملح والفلفل الأسود والكمون الزيت وقلبى جيدا.
2- ضعى الممبار فى الماء المغلى على النار، ثم أخرجى الممبار بعد تمام السواء، ثم ضعيه فى مصفاة، ثم حمرى الممبار فى الزيت وقدميه.
مقادير الممبار بالأرز:
بصل مفروم.
ممبار .
لحمة مفرومة.
طماطم مفرومة .
شبت.
بقدونس .
كزبرة خضراء .
ثوم .
فلفل حار .
كمون ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
زيت.
ممبار باللحمة المفرومة
1- ضعى المقادير فى وعاء كبير قلبى الطماطم والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة ثم ضيفى الكمون والملح والفلفل الأسود جيدا، ثم أضيفى الأرز واللحمة المفرومة والزيت على الخليط السابق وقلبيه جيدا ثم احشى الممبار السليم به دون تقطيعه إلى أجزاء، حتى لا يفك فى الحلة.
2- قومى بحشو الممبار وضعيه فى الماء المغلى ثم ضعى الممبار على النار لكى يتم سلقه، ثم اخرجيه وقطعيه، وضعيه فى صينية وادهنى الوش سمن وأدخليه الفرن.
