الباذنجان
وأشارت قناة "CBC Sofra" إلى 3 معايير يمكن الاعتماد عليها لاختيار الباذنجان الجيد لتحضير وجبات وأطعمة شهية.
ومن بين النصائح التي يجب مراعتها عند شراء الباذنجان:
-حجم الباذنجان:
يفضل اختيار الباذنجان الخفيف الذي يشبه الإسفنجة، بالإضافة إلى أن يكون متماسك القوام، لأن ثمار الباذنجان الثقيلة هي ثمار كثيفة البذور كما قد تكون فاسدة.
-سرة الباذنجان:
عند شراء الباذنجان يجب فحص أسفل الباذنجان، كما يجب اختيار النوع الذي يحتوي على سرة كبيرة وطويلة نسبيا، لأن الأنواع الصغيرة و"المدورة" يكون مذاقها مر.
-لون الباذنجان:
الباذنجان الأسود اللامع يعد من أهم العلامات التي تؤكد أن الباذنجان طازجا، وذلك يرجع إلى أن الثمار باهتة اللون ذات الجلد المجعد ليست طازجة بل بدأت في الانكماش والتلف.
