المكرونة
إليكِ 7 أخطاء تقعين بها عند طهى المكرونة، وتصحيحها:
1- سلق المكرونة فى وعاء صغير
هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا عند طهى المكرونة، لذا تأكدى أن وعاء الطهى كبير بالدرجة الكافية لاستيعاب تضاعف حجم المكرونة أثناء السلق.
2- عدم إضافة الملح إلى الماء
الملح يساعد على زيادة حجم المكرونة أثناء السلق، بالإضافة إلى ضبط نكهة المكرونة كونها من الأطعمة التى تحتاج كمية أكبر من الملح، لذا احرصى على وضع ملعقة صغيرة من الملح فى ماء السلق.
3- إضافة المكرونة إلى الماء قبل أن يغلى
يتسبب نفاد صبر السيدات أحيانًا فى بدء طهى المكرونة فى ماء بارد أو غير مغلى، ويتسبب ذلك فى تعجن المكرونة والتصاقها ببعضها.
4- إضافة الزيت لماء السلق
هناك جدل كبير بين الطهاه فى تلك النقطة، فبعضهم يرى أن الزيت يمنع تعجن المكرونة، بينما يرى الآخرون أنه بلا فائدة، لكن إذا كانت كمية الماء كافية، ووصلت درجة الغليان، فوضع الزيت فى الماء غير ضرورى.
5- عدم تقليب المكرونة
يتسبب ترك المكرونة دون تقليب فى التصاقها معًا، لذا استخدمى ملعقة خشبية طويلة فى تقليب المكرونة باستمرار بمجرد وضعها فى الماء المغلى وحتى تمام النضج.
6- الإفراط فى نضج المكرونة
أفضل طريقة لمعرفة النضج المثالى للمكرونة هو اختبارها باستخدام الأسنان كل دقيقتين على الأقل، أو ملاحظة تحول ماء السلق للون الأبيض.
7- شطف المكرونة بالماء
يشطف الأغلبية المكرونة بالماء للتخلص من النشا الموجود عليها، لكن الحقيقة أن ذلك النشا هو ما يساعد على امتصاص الصلصة المضافة إليها، لذا قدمى المكرونة ساخنة دون شطفها بالماء للحصول على نكهة أفضل.
