طريقة تحضير الأكاراجى
ولتحضير هذه الوجبة نحتاج إلى:
نصف كيلو لوبيا مجففة، نصف كوب جمبرى مجفف، ¾ كوب بصل مفروم، 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم، ¼ ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر الحار الجاف، ملح حسب الرغبة، 2 لتر زيت نباتى.
مكونات صلصة اللوبيا: ½ كوب جمبرى مجفف، ¾ كوب بصل مفروم، ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر، ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم، 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون، ملح.
طريقة التحضير:
اغسلى الجمبرى بالمياة الباردة، وصفيه من المياه.
أضيفيه إلى البصل والفلفل الأحمر والزنجبيل، ثم اضربيهم فى مفرمة.
احضرى طاسة لا يلتصق بها الطعام، وضعى زيت الزيتون، وأقلى الجمبرى لمدة 5 دقائق، وضعى الملح حسب الحاجة.
قدميه فى طبق، والذى ستقدميه مع فطائر اللوبيا والجمبرى.
طريقة تحضير فطائر اللوبيا والجمبرى:
انقعى اللوبيا فى قدر يغطيه الماء، وذلك لمدة ليلة كاملة، حيث يجب أن تقومى بهذا فى الليلة السابقة للطهى، وفى اليوم التالى افركى اللوبيا حتى تتخلص من قشرتها.
ضعى الجمبرى فى ماء بارد لمدة نصف ساعة، ثم أضيفيه إلى اللوبيا والبصل والثوم والشطة، وافركى المكونات حتى تشبه العجينة، ضعى الملح حسب الحاجة، ثم قسمى تلك العجينة إلى فطائر صغيرة.
وفى طاسة لا يلتصق بها الطعام، قومى بقلى قطع الفطير، حتى تأخذ فى الإحمرار، ثم ارفعيها على طبق به مناديل لامتصاص الزيت، قدمى الفطائر مع صلصلة اللوبيا.
