البريانى الهندى بالدجاج
ولتحضير البريانى الهندى مع الدجاج نحتاج إلى:
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
بصلة مقطعة شرائح
6 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة زنجبيل طازج
ثمرة فلفل حار مفرومة
ثمرة طماطم مطقعة مكعبات
عود قرفة
3 حبات حبهان
2 حبة قرنفل
2 ورق لورا
ملعقة من بهارات المسالا الهندية
ملعقتان كبيرتان زبادى
عصير ليمونة كبيرة
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان نعناع أخضر مفروم.
كوب ماء
ملعقتان كبيرتان سمنة
ملعقة ملح
لتحضير الأرز:
2 ونصف كوب أرز بسمتى مغسول ومنقوع
3 أكواب ماء
كوب شوربة دجاج
عود قرفة
1 ورق لورا
ملعقة صغيرة بهارات مسالا الهندية
ملعقتان سمنة
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زبيب للتزيين
ربع كوب مكسرات مشكلة
طريقة التحضير:
نخلط البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل ونتركم جانبا.
فى قدر الضغط، نضع المسن، مع القرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا ونقلب لمدة دقيقة.
نشيف الملح والمسالا والطماطم وخليط البصل والثوم، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البهارات.
نشيف الزبادى وعصير الليمون والكزبرة والنعناع والماء ونغلق القدر ونتركة على النار لمدة 20 دقيقة.
يرفع الدجاج ونصفى الشوربة ونتركها جانبا.
نسلق الأرز فى شوربة الدجاج والملح والماء على نار متوسطة.
نضيف السمنة والقرفة وورق اللورا وبهارات المسالا بماء سلق الأرز، ونتركه لمدة ربع ساعة ثم يصفى ويترك جانبا.
نحضر وعاء يوضع على النار، ونضيف ملعقة من السمنة، ونضع الأرز مع الدجاج على هيئة طبقات، ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نقلب القدر على صينية للتقديم، وتزين بالمكسرات والزبيب وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادى بالخيار.
