ضبط درجات حرارة الثلاجة
وتعتبر درجة حرارة الثلاجة من العوامل المسئولة بصورة مباشرة عن الفترة التى يمكن خلال استخدام الأطعمة وضمان سلامتها من أى مظاهر للفساد، خصوصا عند حفظ المواد الحساسة لتقلب درجات الحرارة، كالألبان والأجبان وغيرها.
وتعمل درجات الحرارة المنخفظة فى الثلاجة على منع تكون وانتشار البكتيريا فى الطعام، لذا يجب التأكد من سلامة تبريد الثلاجة ومؤشر الحرارة بها، لتفادى تلف الأطعمة.
وتعتبر درجات الحرارة الآمنة لحفظ الأطعمة فى الثلاجة هى 40 درجة ف، أو 5 درجات م، وما فوق ذلك يعتبر إضرار بسلامة الأغذية المحفوظة فى الثلاجة مما يستوجب عدم استخدامها.
وفيما يتعلق بالفريزر، لابد من الاحتفاظ بالأطعمة فى درجة حرارة أقل من 18 درجة ف أو 0 درجة م، وفى حال ارتفعت درجة الحرارة عن تلك المعدلات لفترات طويلة، لابد من التخلص من تلك الأطعمة وعدم استهلاكها.
كما يجب التأكد من سلامة أبواب الثلاجة، وإحكام غلقها لعدم تسريب البرودة خارج نظام عمل الثلاجة.
