طريقة عمل الشباكية
ولتحضير هذه الوجبة نحتاج إلى:
2 كوب دقيق أبيض، ½ ملعقة خميرة، ملعقة ماء كبيرة للخميرة، ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعفران، ملعقة ماء زهر برتقال حتى ننقع الزعفران، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من الينسون، رُبع ملعقة صغيرة من مستكة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، كوب سمسم مطحون محمص، ملعقة ونصف صغيرة من زيت الزيتون، ملعقة ونصف كبيرة من زيت نباتى، ملعقة كبيرة من الزبدة، رشة ملح، صفار بيضة، نصف كوب من الماء الدافىء للعجن، نِصف ملعقة خل صغيرة.
لتحضير الشربات نحتاج إلى: 2 كوب عسل، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال، ولتزيين الوجه نحتاج إلى نصف كوب سمسم.
طريقة الإعداد:
أحضرى طبقا صغيرا، وضعى به الخميرة والسكر، مع معلقتين كبيرتين من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق.
ضعى الزعفران مع ملعقة كبيرة من ماء الزهر البرتقال فى إناء، واتركيه جانبا.
ضعى فى قدر كبير الدقيق ثم السمسم المطحون، اليانسون والمستكة، القرفة، البيكنج باودر، الملح، واخلطى المكونات جيدا مع الاستمرار فى التقليب، حتىا يصبح القوام متماسكا.
أضيفى الزبدة وزيت الزيتون والزيت النباتى، ثم صفار البيض، والخل والزعفران، وماء زهر البرتقال، واعجنى المكونات جميعا.
أضيفى الخميرة، ثم اعجنى المكونات جميعا مرة ثانية، حتى تختلط الخميرة بالعجين، وتحصلين على قوام متماسك.
قطعى العجينة السابقة على شكل 6 دوائر، وغطيها، ثم اتركيها لمدة ربع ساعة.
افردى كل قطعة من العجين بالنشابة، ثم احضرى قالب على شكل وردة، لتأخذ الحلوى هذا الشكل.
على نار قوية قومى بقلى القطع على نار قوية فى طاسة لا يلتصق بها الطعام.
أفرغى الوردات فى طبق.
فى إناء آخر، ضعى العسل وماء الزهر على نار متوسطة، حتى الغليان، ثم اتركيها حتى تصبح دافئة، ثم اسقى الشباكية بالشربات.
أخرجى الشباكية فى مصفاة، حتى يصفى منها العسل الزائد، ثم قدميها فى طبق، وزينيها بالسمسم المحمص.
