حمام محشى
أوضح الشيف حسن حسونة خلال حلقة اليوم من "فطار عالقد" الذى تقدمه الإعلامية بسنت بكر، طريقة تنظيف السمان وتحضيره، والأطباق المقدمة بجانبه، بالإضافة إلى إعداد الحمام المحشى.
وأشار إلى طريقة تنظيف الحمام، قائلا: "يتنضف كويس من جوه وتشيل كل الدهون من غير ما تقطعه وبعدين ننقعه فى ليمون ودقيق وملح لمدة نصف ساعة، وبعدين نعلقه من الزور لحد أما يصفى كل المياه".
ولحشو الحمام يجب وضع إصبعين داخل الحمامة واليد الأخرى تضغط على صدر الحمامة حتى سماع صوت كسرة العظم، ثم يتم إضافة الفريك ووضع الأرجل عكس بعض، لتوضع فى مياه مغلية بها بصلة وورق لاورو وحبهان ومستكة لمدة 25 دقيقة على نار هادئة ثم تزيد النار ونضيف لها كوب مياه باردة، وتغلق النار بعدها وتغطى الحلة لمدة ربع ساعة، ثم يتبل الحمام بصلصة ومسطردة لقليه.
إنفوجراف : روشتة هانى الناظر .. 10 خطوات تحميك من كورونا
فطار عالقد يقدم كل يوم وجبة إفطار بإمكانيات بسيطة "على قد الإيد" كما يقدم عدة طرق للاستفادة من بواقى الطعام لعمل وجبات جديدة.
