الفول
يعتبر الفول أحد أهم الوجبات الأساسية لدى المصريين وخصوصا فى الصباح.
ويعمل الفول على ضبط نسبة السكر فى الدم، وإمداد الجسم بالطاقة لفترات طويل، ذلك لما يحتويه من كميات كبيرة من النشويات.
ويساعد فى مكافحة التوتر الذى يصيب الفرد عند القيام بالأعمال الشاقة، لغناه بالسعرات الحرارية، ويقوى من جهاز المناعة مما يحمى من الإصابة بالأمراض المختلفة.
كما تقوم الألياف الذى يحتويها بيقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان، وخصوصا سرطان القولون ولكنه يؤثر عليه لما يحتويه من غازات.
ونصح خبراء التغذية بوضع كمية قليلة من الزيت دون الإفراط فى تناول الخبز معه، ولتقليل تأثيره على القولون يجب ترك الفول لفترات طويلة فى الماء قبل طهيه، مع وضع بيكربونات الصوديوم أثناء الطهى، وتناوله بدون قشرة.
