بيكاتا الفراخ بالليمون
المقادير:
- قطعتا صدور فراخ مخلية ومنزوعة الجلد
- ملح وفلفل حسب الطلب
- ١/٢ كوب دقيق
- بيضة كبيرة
- ١/٢ ملعقة كبيرة مياه
- ٣/٤ كوب بقسماط متبلة
- ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
- ١/٣ كوب عصير ليمون طازج
- ليمون مقطع شرائح للتقديم
- بقدونس طازج للتقديم
طريقة التحضير:
١- سخّنى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية، وضعى ورق زبدة على صينية.
٢- ضعى كل قطعة من صدور الفراخ على ورق الزبدة، ثم ضعى ملحا وفلفلا على الناحيتين.
٣- اخلطى الدقيق، ١/٢ ملعقة الملح والفلفل فى طبق، واضربى البيضة فى طبق آخر، وضعى عليها نصف ملعقة مياه، وفى طبق ثالث ضعى البقسماط.
٤- ضعى كل صدر فراخ فى الدقيق، ثم اغمريه فى البيض والبقسماط.
٥- سخّنى ملعقة زيت فى طاسة كبيرة، وضعى فيها صدور الفراخ وحمّريها.
٦- ولعمل الصوص، سخّنى معلقتين من الزيت على نار هادئة، وضعى عليها عصير الليمون والليمون المقطّع، الملح والفلفل، ضعيهم فى النار لمدة دقيقتين.
٧- أخرجى كل قطعة من صدور الفراخ، فى طبق خاص، وضعى عليها الصوص، ورشّى عليها شرائح الليمون والبقدونس وقدميها.
