حلاوة الجبن.. الحلوى الشامية الأكثر شهرة

حلاوة الجبن من أصناف الحلويات الشامية التى بدأت تنتشر فى مصر خلال السنوات الأخيرة مع انتشار محال الحلويات السورية، وتعتبر من الوصفات التقليدية التى يشتهر بها المطبخ الشامى، والتى تناسب رمضان إلى حد كبير، نقدم لكم طريقة تحضيرها فى المنزل.

ولتحضير حلاوة الجبن نحتاج إلى:

1/2 كيلو جبن موزاريلا
كوب سميد ناعم
1/2 كوب شربات
3 ملعقة ماء ورد
3 ملعقة ماء زهر
2 كوب حليب سائل
علبة قشطة
3 ملعقة نشا
ملعقة صغيرة ماء ورد
ملعقة صغيرة ماء زهر

لتحضير الشربات نحتاج إلى:

2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

لتحضير القشطة، نضع الحليب مع النشا فى وعاء ونحرك الخليط جيدا حتى تمام الذوبان، ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر للحصول على قوام سميك، من بعدها نضيف ماء الورد وماء الزهر، وعلبة القشطة، ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.

لتحضير الشربات، نضع السكر مع الماء وعصير الليمون فى قدر على النار لمدة 10 دقائق، من بعدها نضيف ماء الورد وماء الزهر ونتركه دقيقتين ليغلى.

فى وعاء على النار، نضع الجبن الموزاريلا ونضيف الشربات ونقلب حتى الذوبان.

نضيف السميد على خليط الجبن والشربات، ونحرك بسرعة حتى تمتزج جميع المكونات، ونستمر فى التحريك للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.

نضع العجينة فى صينية كبيرة، ونقوم بفردها بسمك نصف سنتيمتر، ونقطعها على هيئة مربعات، ونضيف حشو القشطة، وتزين بالفستق المجروش وتقدم مع مزيد من الشربات حسب الرغبة.