لغذاء يوم العيد.. فتة اللحم الضأن

تعد فتة اللحم من الأطباق التقليدية التى تعتبر أهم ما يميز عيد الأضحى المبارك، وبرغم اختلاف وصفاتها من بلد لأخرى، إلا أن الطريقة المصرية تعتبر الأشهر.

ولتحضير فتة اللحم الضانى لعيد الأضحى المبارك، نحتاج إلى:

كيلو من اللحم الضأن مع العظام

بصلة كاملة

مكعب مرق الدجاج

كوب عصير طماطم

فص ثوم مفروم ناعم

ملعقة صلصة طماطم

2 كوب أرز أبيض

ربع كوب زبدة

2 ملعقة زيت

خبز أبيض

ملعقة كمون

بهارات

ملح

فلفل أسود

3 ملاعق خل أبيض

طريقة التحضير:

يقطع الخبز ويوضع فى مقلاة مع إضافة الزبدة والتقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبى المميز.

يرفع الخبز ويوضع جانبا، ثم يضاف الزبد من جديد إلى المقلاة، ويوضع القليل من الملح والكمون، ويعاد الخبز مرة أخرى ليكتسب مذاقا شهيا.

ولتحضير اللحم، يوضع الزبدة فى وعاء، ويقلب اللحم والبصل، والبهارات ومرق الدجاج وكمية من الماء، ويترك حتى تمام النضج.

لتحضير الأرز، يوضع القليل من الزبد فى وعاء، ثم يضاف الأرز ويقلب حتى نتخلص من الرطوبة بداخله، ثم نضيف الماء والملح ويترك حتى تمام النضج على نار هادئة.

يوضع القليل من المرق على الخبز المحمص فى وعاء التقديم، ويوضع الأرز فوق طبقة الخبز.

فى مقلاة صغيرة، يوضع القليل من الزيت مع عصير الطماطم ومعجون الطاطم والملح والفلفل والثوم والخل والكمون، وتترك ختى نحصل على قوام مناسب.

توزع الصلصة على الأرز وتترك جانبا.

فى مقلاة، يوضع القليل من الزيت مع الزبدة وبعض من صلصة الطماطم، ويوضع اللحم حتى يكتسب لونا بنيا.

يرص اللحم على الفتة وتقدم ساخنة.