الكريم بروليه
لتحضير الكريم بروليه، نحتاج إلى:
نصف لتر كريمة لبانى
ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام سكر
6 صفار بيض
سكر للتزيين.
طريقة التحضير:
بداية، نسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
توضع الكريمة على النار، وتضاف إليها الفانيليا حتى تبدأ فى الغليان، بعدها نخفض الحرارة حتى يبدأ فى الغليان من جديد.
فى وعاء منفصل، يوضع صفار البيض مع السكر ويخفقان معا للحصول على خليط هش بلون فاتح.
يصب خليط صفار البيض والسكر إلى الكريمة تدريجيا، ويقلب بملعقة خشبية حتى يتحول إلى قوام سكيط.
يصفى الخليط بمصفاة ضيقة للتخلص من أى تكتلات.
يوزع الخليط على أكواب، ويوضع فى صينية بها كمية من الماء.
توضع الصينية فى الفرن لمدة 50 دقيقة.
تخرج الصينية من الفرن، وترش بالسكر وتدخل مرة أخرى تحت الشواية على الرف العلوى حتى يتحول السكر إلى كراميل.
تقدم بعد أن تهدأ قليلا أو باردة.
