طريقة تحضير «كوكيز بالتمر»

المقادير:

-500 جرام من السميد.

-500 جرام من السكر الناعم.

-500 مللى من الحليب.

-30 جرام من الخميرة.

-نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

-1100 جرام من الزبدة.

-150 جرام من الماء.

-200جرام من ماء الزهر.

-100 جرام من الفاكهة المجففة.

-1500 جرام من الدقيق.

-1000 جرام من التمر.

طريقة التحضير:

يخلط السميد مع الدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة وتذويبهم بقليل من الماء الفاتر.

وتذوب الزبدة على نار متوسطة وتضاف إلى الخليط مع خلطهم جميعا بهدف الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة ثم يوضع عليهم الماء وماء الزهر، وتترك العجينة لمدة ساعتين .

ولتجهيز الحشو يجب تنظيف كيلو جرام من التمر، وعجبنهم بواسطة اليد مع قليل من الماء وتضاف إليه 100 جرام من الزبدة وعجنهم لتكثيفهم.

وتقسم العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة وتحشى بمكونات الحشو وتزين بحبات الفاكهة المجففة، ثم تدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة وتترك حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.