دجاج بالفراخ
الشيف شريف الشماع قدم لقراء مبتدا طريقته الخاصة للبطاطس بالفراخ ودبس التمر.
المقادير:
فرخة مغسولة ومقطعة إلى أربع قطع
كيلو بطاطس مكعبات
بصلتين كبار جوليان
فصين ثوم مفروم ناعم
ملعقتين كبار دبس تمر
ملح وفلفل أسود
ربع كوب عصير ليمون
روز مارى
جنزبيل فريش
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كوب ونصف عصير طماطم فريش
حبيتين فلفل أخضر جوليان
50 جرام زبدة
الطريقة:
نتبل الفرخة بالملح والفلفل والروز مارى وعصير الليمون والجنزبيل ودبس التمر لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
نحضر صينية ونضع بها الزبدة والبصل ودبس التمر ويقلب جيدًا على نار هادئة حتى يصبح البصل إلى لون الكراميل الغامق.
نضع الثوم والجنزبيل ومعجون الطماطم وعصير الطماطم ثم نضع قطع البطاطس وعليهم الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والجنزبيل والروز مارى.
نضع قطع الدجاج على وجه الصينية وتدهن بدبس التمر والزبدة وتوضع فى الفرن على درجة حراره 180 ° لمدة ساعة.
وتقدم ساخنة مع الأرز البسمتى.
وبالهنا والعافية
