بروكلى
ويعتمد الغالبية العظمى من الناس على استخدام الماء المغلى فى إنضاج البروكلى، وتجهيزة للتناول سواء من خلال تقديمة كنوع من السلطات، أو إضافته لأطباق المكرونة أو اللحوم والدواجن، وبهذه الطريقة، أنت تفقد نسبة عالية جدا من الفيتامينات الهامة التى يحتوى البروكلى عليها.
وقد يخطر بأذهان البعض الآن التغلب على تلك المشكلة بتناول الماء المستخدم فى إنضاج أو سلق البروكلى، لكنك بتلك الطريقة لن تكون قد افدت جسمك، فمع الفيتامينات والعناصر الغذائية الذائبة فى ماء سلق البروكلى، ذابت أيضا المبيدات الحشرية التى قد تكون استخدمت للبروكلى أثناء زراعته، والسؤال هنا، ما هو الحل للتخلص من تلك المشكلات؟
الحل فى غاية البساطة، وهو الأفضل للاستفادة بكامل العناصر الغذائية للبروكلى، وذلك بتسويته بالبخار، سواء باستخدام الميكرويف مثلا، بوضع البروكلى المقطع فى وعاء عميق ووضع ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من الماء داخل الوعاء، وتغطيته جيدا، ووضعه فى الميكروويف لمدة 3 دقائق على الاكثر، لتحتفظ بكامل القيمة الغذائية للبروكلى.
وإن كنت لا تستخدم الميكرويف، فيمكن استخدام طريقة الطهى بالبخار التقليدية، بوضع قطع البروكلى فى مصفاة داخل قدر به كمية من الماء المغلى، وتغطيته لدقائق معدودة، حتى تمام النضج.
