مكرونة
وأوضح الباحثون أن الأبحاث السابقة سلطت الضوء على السكريات، لكن المواد الغذائية التقليدية من الكربوهيدرات مثل المعكرونة، الأرز، والخبز تسهم بصورة مباشرة فى زيادة الوزن والبدانة.
وأشار إلى أنه رغم أن المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية للتجارب العشوائية للأنماط الغذائية التى تشمل هذه الأطعمة ولكنها منخفضة فى مؤشر نسبة السكر فى الدم، فإن نسبة عالية من الحبوب الكاملة أو عالية الألياف الغذائية، أظهرت مزايا للنتائج المتعلقة بالوزن، فقد كان هناك تراجع فى الاعتراف بأهمية الكربوهيدرات".
فقد عكف الباحثون على فحص 32 تجربة عشوائية مضبوطة شملت 2448 مشاركًا تناولوا المعكرونة بدلا من الكربوهيدرات الأخرى فى نظامهم الغذائى الصحى المخفض للوزن، وكان متوسط عمر المشاركين 50 عامًا، مع مؤشر كتلة الجسم من 30.4 نقطة، وكان لدى المشاركين ما معدله 3.3 حصص من المعكرونة المطبوخة فى الأسبوع - حوالى نصف كوب - بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى، وعلى مدار أكثر من 12 أسبوعًا، فقدوا حوالى 1 رطل، بالإضافة إلى ذلك، انخفض مؤشر كتلة الجسم بمقدار 0.26 كجم.
وقال الدكتور "جون سيفينبيبر"، الأستاذ فى "مركز التغذية والتغذية السريرية" فى المستشفى فى بيان: "وجدت الدراسة أن المعكرونة لم تسهم فى زيادة الوزن أو زيادة فى دهون الجسم، فى الواقع، أظهر التحليل فقدانًا صغيرًا للوزن.. لذا، على عكس المخاوف، ربما يمكن أن تكون المعكرونة جزءًا من نظام غذائى صحى مثل نظام غذائى منخفض فى الجهاز الهضمى".
